Por medio de un movimiento circular alternativo, los alimentos se transladan en una banda transportadora horizontalmente, este movimiento se da por medio de una polea de correa y con 1/4 de tiempo con una rueda de ginebra que va unida por un eje que es conducido por medio del movimiento circular de una manivela.

Perpendicular a este un mecanismo de levas de disco unido con un  mecanismo  cadena piñon permite de manera alternativa subir y bajar con la ayuda de resortes las cuchillas de corte que al bajar cortan el alimento.

Estos dos mecanismos compuestos se unen mediante otro mecanismo de cadena piñon, que permite con un solo eje conductor, activar los 4 mecanismos presentes en el.